Blog テレポート
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不安定なお粥と仲良くすごすには
いつも数あるブログの中から，
見てくださりありがとうございます．
菊地信貴です．
病院とか施設で普通の食事を食べることが簡単では無い方にお粥を提供します．
お粥ってご飯よりお水を多く入れて作ります．
面白いことに何故か
その日によって出来が若干違います．
お米も生きているし，作る人も違うし，気温や湿度も毎日違うので見ていると楽しいです．
でも，食べる人にとってはそれは食べ安いものではなくなってしまうのです．
更に，おかずを混ぜてしまうと余計に水分とお米が分離する状態《離水》が起きやすくなります．
ただ混ぜこぜにすることにもメリットがあります．
それは，一点食べになってしまう方や介助されるのを好ましいと思っていない方にとっては均等に全体を食べるコトが簡単では無い方には良いのかもしれません．
では，なぜ《離水》を避けないといけないのか？
お粥を食べる方は多くは嚥下障害（飲み込みがうまくいかない）を思っています．
元気な方でも，お茶漬けやお蕎麦やラーメンなどを勢いよくすするとムセますよねぇ．
その原因は2種類の性質のものを一緒に飲みこもうとするから起きます．
この場合は，水とお米（固形物）ですねぇ．
せっかくお粥という固形部のご飯を水分でトロっとさせて飲み込みやすくしているのに
また，水とお米に分けてしまうようなコトをすると安全性が下がってしまうのです．
だから，できるだけ「おかず」と「お粥」を分けて食べた方が良いです．
もし，おかずとお粥を混ぜるなら，おかずのお皿にお粥を入れていく方が離水する量が少なくすることができます．
ちょっとした工夫で，楽しくお粥とお付き合いしたいですねぇ．
ちなみにとろみ剤で調整する方法もあります．
また，おかず以外の原因としては「唾液」があります．なので，一概におかずだけが悪者ではありません．
嗜好もありますが，短絡的に混ぜこぜにすることから，一旦考える時間を持って貰えたら嬉しいなぁって思い書きました．
今日はここまで
また，お会いしましょう．
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【菊地信貴】
作業療法士（修士：作業療法学）
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